Antipasti

ANTIPASTOTALLRIK 189:-

Chark, Ostar, Oliver, Picklade Grönsaker, Bröd

OSTTALLRIK 155:-

Almnäs Tegel, Pecorino, Grana Padano 24mån, Wrångebäck, Hjortronmarmelad

OLIVE 49:-

Gröna Oliver

BURRATA CAPRESE (v) 119:-

Burrata, Tomat, Zucchini Scapece

TJÄLKNÖL 149:-

Kallskuret Älgkött, Stracciatella, Jordärtskockschips, Inlagda Tomater, Citronvinägrett

FRIED SMOKED MOZZARELLA (v) 79:-

Friterad Rökt Mozzarella, Tomatsås, Basilika

FRITERADE “KROPPKAKOR” 89:-

Guanciale, Tryffeltapenade, Basilika, Brynt Smör, Pecorino Romano

PROSCIUTTO CRUDO 65:-

Parmaskinka

COPPA 55:-

Italiensk Lufttorkad Skinka

SALAME AL TARTUFO 60

Tryffelsalami

ALMNÄS TEGELOST 55:-

Almnäs Bruk

WRÅNGEBÄCKOST (POD) 55

Almnäs Bruk

Salumi

30g

PROSCIUTTO CRUDO 65:-

Parmaskinka

MORTADELLA 45:-

COPPA 55:-

Svensk lufttorkad

SALAME AL TARTUFO 60:-

Tryffelsalami

Formaggi

25g

PECORINO SARDO 45:-

Sardinien

GORGONZOLA 35:-

Mögelost

VÄSTERBOTTENOST 50:-

Burträsk

ALMNÄS TEGEL 55:-

Almnäs bruk

WRÅNGEBÄCK 59:-

Almnäs bruk

Fratelli Boards

CHARKTALLRIK (2pp) 245:-

Mortadella, Coppa, Prosciutto di parma, Tryffel Salami, Giardiniera, Oliver

OSTTALLRIK pp 145:-

Almnäs Tegel, Pecorino, Gorgonzola, Hjortronmarmelad, Bröd

Panini

Alla våra panini är med hembakat bröd

PULLED SALMON SANDWICH 169:-

Pulled Lax, Italienska Kryddor, Lingonchutney, Svensk Hummus, Picklad Silverlök, Fänkål, Dill

MOZZARELLA & ZUCCHINI (v) 159:-

Friterad Rökt Mozzarella, Zucchini Scapece, Romescosås, Kronärtskocka, Silverlök

Hulks & Bambini

SPAGHETTI MEATBALLS 109:-

Kalvköttbullar Bräserade i Tomatsås, Parmesan

SPAGHETTI POMODORO (v) 99:-

Spaghetti Chitarra, Tomatsås, Parmesan

Pasta

CACIO E PEPE 219:-

Spaghetti Chitarra, Wrångebäckost, Pecorino, Smör, Rostad Pepparmix, Miso Marinerad Fläsksida, Sesamfrön

VILDSVIN RAGÙ 229:-

Rigatoni, Mustig Ragùsås på Svenskt Vildsvin, Torkade & Inlagda Plommon, Parmesan

SUOVAS (v) 185:-

Pappardelle, Säsongens Svamp, Västerbottensost, Grädde, Picklade Lingon

SUOVAS 235:-

Pappardelle, Rökt Renkött, Säsongens Svamp, Västerbottensost, Grädde, Picklade Lingon

ARRABIATA (v) 179:-

Spaghetti Chitarra, Tomatsås, Stracciatella, Rostade Tomater, Chipotle, Chilli, Basilika

From the forest to the sea

ENTRECÔTE TAGLIATA 329:-

Svensk Entrecôte, Rödvinsås, Regnbågsmorötter, Säsongens Svamp, Pommes

GRILLAD TORSK 259:-

Chorizo, Zucchini, Kapris, Vita Bönor, Tomatsås

BURRATA SALLAD 199:-

Sallad, Granatäpple, Morötter, Saltade Mandlar, Grillat Päron, Pecorino Sardo,
Inlagd Silverlök, Citronvinägrett

COSTOLETTA MILANESE 229:-

Panerad Kotlett av Svensk Rapsgris, Tomatsallad, Tryffelmajo, Grillad Citron, Pommes

BETSALLAD 199:-

Honungskaramelliserad Gulbeta, Picklad Polkabeta, Grillad Rödbeta, Getost, Pinjenötter, Rucola, Creme Fraiche, Honung- och Sherry Vinagrette

ÄLGGRYTA 229:-

Älgstek, Rödvin, Säsongens Svamp, Rotfrukter, Syltlök, Hembakat Bröd

Sidekiks

PATATINE FRITTE 45:-

Pommes frites

TOMATSALLAD 50:-

Tomatsallad, Silverlök, Gräslök

INSALATA VERDE 39:-

Grönsallad, vinägrett

EXTRA SÅS 17:-

Pizza Napoletana

MARGHERITA LOVE (v) 155:-

Tomatsås, Fior di Latte, Basilika, Parmesan

MONICA MARINARA (vegan) 149:-

Gul Tomatsås, Heirloomtomater, Vitlök, Oregano

MORTY 185:-

Fior di Latte, Mortadella, Pistagenötter, Stracciatella, Citronzest

DIAVOLOLA 195:-

Gul Tomatsås, Fior di Latte, Spianata Picante, Nduja, Rökt Mozzarella, Basilika, Friterad Lök

PEAR IS HILTON (v) 219:-

Fior di Latte, Gorgonzola, Sotade Päron, Pinjenötter, Valnötter, Chilihonung,
Mascarpone

PEPPERONI & PEPERONI 195:-

Tomatsås, Fior di Latte, Picklade Jalapeños, Pepperoni Salami, Hemgjord Sås

PARMA MIA 195:-

Tomatsås, Fior di Latte, Prosciutto, Spenat, Hemgjord Pesto, Parmigiano Reggiano, Basilika

Sweet & Sexy

VÄSTERBOTTENSOST PANACOTTA 99:-

Hjortronmarmelad, Kavring-Smul

CHOKLAD BROWNIE 85:-

Pistagenötter, Husets Glass

PALLINA DI GELATO/SORBETTO 39:-

Glasskula/Sorbet

BASILIKAGLASS 49:-

Vår signaturrätt!

Ät den till förrätt, efterrätt eller något däremellan

Softs

Coca Cola 38:-

Coca Cola Zero 38:-

Zingo 38:-

Sprite 38:-

Ginger Ale 38:-

Thomas Henry Pink Grape Fruit 45:-

Lingon Saft 38:-

Schweppes Tonic 38:-

Fever Tree Tonic 45:-

Loka Natural 35:-

Loka Citron 35:-

St Pellegrino 50cl 48:-

Öl & Cider

Fat Norlands Guld 40cl 65:-

Norlands Guld 25cl 38:-

Peroni Nastro Azzurro 79:-

Ship Full of IPA 69:-

Birra Moretti 0% 45:-

Briska Fläder 65:-

Briska Päron 65:-

Briska Jordgubb & Rabarber 65:-

Två Fratelli Ordbok

ALMNÄS TEGEL

Långlagrad svensk ost. Doften är söt, fruktig och för tankarna till smörkola. Kanten doftar ibland apelsin eller ananas. Smaken är fruktig och munkänslan präglas av de mognadskristaller som är typiska för långlagrad ost.

BURRATA

Italiensk ost gjord av mozzarella och grädde på komjölk eller buffelmjölk. Det yttersta lagret är ost i fast form, medan insidan innehåller stracciatella, strimlor av mozzarellaliknande ost och grädde. Detta gör burrata till en väldigt krämig ost.

FIOR DI LATTE

En klassisk italiensk ost som vanligtvis används vid äkta pizzatillverkning. Fior
di latte betyder “mjölkblomma”, och är benämningen för komjölksmozzarella (till skillnad från buffelmjölksmozzarella).

GIARDIENIERA

Italiensk term för picklade grönsaker.

GREMOLATA

Ett fräscht och nyttigt tillbehör gjort på hackad persilja, vitlök, olivolja och citronskal.

HEIRLOOM TOMATO

Typ av tomat med intensiv smak som odlats utan korsning under 40 års tid eller mer.

NDUJA

En kryddig, bredbar fläskkorv från den italienska regionen Kalabrien. Smaksatt med örter, kryddor och lokal kalabrisk chili.

PANINI

En panini är en smörgås med italienskt bröd. Den serveras vanligtvis varm, fylld med delikatesskött och ostar och skärs horisontellt. Paninis är kända för sina krispiga exteriörer, varma interiörer

PECORINO ROMANO

Hård, salt, italiensk ost gjord på fårmjölk vilket ger den en mer gräsig och jor-dig smak.

RICOTTA SALATA

Färsk ricotta som saltats, pressats och lagrats. Den har en hårdare, mindre krämig konsistens och en saltare smak än färsk ricotta.

ROMESCOSÅS

Rik spansk sås av förkolnade tomater och rostad röd paprika, mosad och förtjockad med rostad mandel och bröd.

TJÄLKNÖL

Italiensk term för picklade grönsaker.

SOUVAS

Olika former av saltat och lätt rökt renkött. Ordet är nordsamiska och lulesamiska för “rökt”.

STRACCIATELLA

Det är en färskost, vit till färgen, gjord av grädde och bitar av sträckt ostmassa, enligt burratas beredningsmetoder.

WRÅNGEBÄCK

Nordens första ost med skyddad ursprungsbeteckning (PDO). En klassisk svensk hårdost, lätt syrlig, komplex, umami med en mör och knastrig munkänsla.

ZUCCHINI SCAPECE

Napolitansk maträtt av stora skivor zucchini tillagade med vinäger, kryddor och vitlök.